久しぶりに静岡沼津港から入荷です。

ずっと伊勢志摩の魚介をシェフがずっと直接買い付けに行ってたのですが、
11月に入って寒くなり、魚も脂が乗ってきたので大物入荷です。
やはり駿河湾は太平洋のいい漁場なので、外すわけにはいきません。




『尾長鯛　（ハマダイ）　』です。

スズキ目・フエダイ科
南日本〜インド・中部太平洋に分布し。水深２００ｍ以深に生息。
英名　Flame snapper　　（フレームスナッパー。フレームは炎、スナッパーはフエダイのこと。
真っ赤に燃えるフエダイの意味か。ハマダイのフィッシュベースによる英名）

調べてて面白かったのが、
ハワイ語でも　「Onaga」　で通じるらしいってことでした。

画像ではちょっと分かりづらいですが、尾長と書くくらい尾ビレの上側が長く伸びています！

白身でとっても美味しい魚です。
刺身でも美味そうです。


「こいつをどう調理してやろうか・・・っ！」

シェフのニンマリ笑顔が何ともいえません。