今朝の京都新聞　リビング京都の表紙一面に・・・

「煮込み料理のマイスターになる」と言う題名で
家庭でも出来るビーフシチューの作り方が載っております。




リビング京都
↑　↑　↑

そうなんです。。。お気付きになられた方もいらっしゃるようですが

この度、当店シェフが作り方を紹介させて頂くことになりました。

なかなか手間ひまかかるお料理ですが、

是非一度トライしてみて下さいね♪

新聞の記事のためざっくりとしたレシピとなっております。

もし　「あれ？うまく行かない・・」とか「ここの手順がよくわからない」

などありましたら、お気軽にご相談ください☆★☆

さな枝

なんだか暑い日が長かったせいか・・・

クリスマス・お正月というフレーズがまだまだピンとこないのですが

もうそこまで来てんですよね。なんだか焦ります！！

前にも少しお知らせしましたが、三条高倉クレセントと同じく

「おせち」受け付けております。

「おせち」といっておもお重に詰めてあるのではなく

一つの箱に　瓶詰めされた自家製ピクルスや

真空パックになっているパテ・煮込み料理　などなど

お正月の急なお客様や、夜ご飯の一品などに最適な

福袋のごとく福箱のようなものです☆


年末年始、和食が続く中で嬉しい一箱です。


☆発送もお受けします☆

いつの間にか11月も終わりですね・・・。

サラオの周年。たくさんの方にご来店頂きまして本当に有難うございました♪

これからもどうぞ宜しくお願い致します！！


さて来月は12月

クリスマスのお知らせです


　　～Salao Christmasコース～　　

　　　　　　オマールエビのサラダ
　　　　　　　　　　・
　　　　　　フォアグラのポワレ
　　　　　　　ゴボウのソース
　　　　　　　　　　・
　　　白菜とベーコンのオーブン焼き
　　　　　　　　　　・
　　　　　　　　鮮魚のロティ
　　　　　冬野菜の煮込みをソースにして
　　　　　　　　　　・
　　　　　　牛フィレ肉のステーキ
　　　　　　　トリュフのソース
　　　　　　　　　　・
　　　　　　　　　デザート　　　　　　　
　　　
　　　　　　　￥4500-（要予約）

　　　12月22（水）・23（木）・24（金）・25（土）

サラオでほっこりクリスマスディナー。

ご家族と・・・
友達と・・恋人と・・・
御一人様でも・・

温かくおもてなしさせていただきます♪

その他ご要望に応じます。

お気軽にご連絡下さいませ☆

サラオ　さな枝

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すっかり寒くなった11月初め

第３回ワインと食事のセレンディピティーが開催されました♪

寒い中たくさんの方にご出席いただき、誠にありがとうございました！

今回は秋のヨーロッパ紀行のごとく

フランス→イタリア→スペイン→ポルトガルといったワインのラインナップ




今回はいつもの助っ人「ソムリエ　一介氏」が不在という事で
私は一人てんぱってました。

ワインの名称もカミカミの私を、皆さま最後まで温かく見守っていただき
ありがとうございました。

それでは一皿目です。



　　　　　　　　ゴマ鯖・林檎・柿・フレンチキャビア
　　　　　　　　　　のカルテットでお出迎え・・・

　　　　　　Champagne Hemerence Cuvee Tradition
　　　シャンパーニュ　エメランス　キュヴェ・トラディション

　　　　　　　　Hemerence/エメランス（シャンパーニュ）

　今回は贅沢にシャンパンスタート☆開けたての酸がよく効いた
シャンパンに、更にマリネの酸をぶつけ、果実の甘味で酸を和らげる。
「これぞ火事をダイナマイトで消す原理！」などと言っていたシェフの
　言葉の意味はよく分からないですが・・・大変好評な一皿目でした♪


二皿目　　　

最近定番になりつつあるパテもん　　「サラオ風パテ・ド・カンパーニュ」

　　　　Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano “Selènze”
コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ　トカイ・フリウラーノ “セレンツェ”　
　　　　La Tunella/ラ・トゥネッラ　　　　　　　（イタリア）


このワインの名称を言うのが嫌で嫌で・・・
見事に棒読みのカミカミです。

本来なら全て一緒に混ぜ込んで過熱調理するパテ・ド・カンパーニュですが
今回は白レバーのパテ・美肌豚のパテと別々に仕込でから練り合わせ
よりワインと合うように滑らかさを出しました。
キャトルエピスとピスタチオがアクセントに☆このイタリアの白によく合いました。



さてさて今回はテンポよく行きましょう。。。。




お魚料理です。




「きれい♪きらきらしてる。。」と嬉しい第一声

真鱈のポワレ　　　　　　　　MARA　MARTIN　
ソースマティ二オン　　　　マラ　　マルティン
松茸の香りを添えて　　Martín Codax/マルティン　コダス（スペイン）


今回は味覚の秋。食欲の秋。という事で食材も旬の美味しいものを
たくさんご用意しました。

松茸という事で皆さんお鼻をお皿に急接近です。
香ばしく焼かれたタラの香りと・・食欲そそる一皿です。


それでは前回ブログのお答えです。


つづく・・・・

シェフがせっせと調理中です。

何のお肉でしょうか・・・？

なかなかこの作業が出来る人も少なくなっているようです。


答えはワイン会の報告で★

さなえ

今月は　salao １st　anniversaryという事で

感謝の気持ちを込めて・・・１１月のフェアーは贅沢に

オマールエビでございます。



オマールエビをたっぷり使ったドリア
　　　　　＆
丹波美肌豚の自家製ソーセージのサラダ

17：00まで￥1000
17：00～　￥1200　
これからの時期にピッタリ　
超！熱々の、
超！旨っ！です。

写真ではグツグツ加減と、たまらないい～香りがお届け出来ないのが残念。。。

※必ずフーフーしてお召し上がり下さい※
初日の今日もたくさんの方々にお召し上がり頂きました。

今までのフェアーはランチ限定でしたが夜でもお召し上がり頂けます！

その他冬メニューも続々登場します。

オニオングラタンスープでしょ～（11/2スタートしました）

カキフライでしょ～

ポトフでしょ～

ビーフシチューでしょ～

寒い冬の夜

サラオでお腹も心もぽっかっぽか♪


オニグラスープの試食で
口の中をやけどした。
ヒリヒリ　サラオ　さな枝★