9月26日　日曜日

第2回ワイン会が開催されました☆

前回同様、大変おせわになりました。
ソムリエ・「羅久井一介」氏の登場です！

何て読むの？と思われた方がほとんどだと思います。
　　　　 「らくい　いっかい」と申します。

前回は残念ながらお写真が無かったので、
大っきくご紹介させて頂きます！

「では、今回もスパークリングからはじめましょう」
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　～１皿目～

　　　　秋刀魚とハマチのハギス仕立て
　　　　　　　　　ARGYLE　2006
　　　　　　　　　　ｱｰｶﾞｲﾙ
　　　Argyle winery／ｱｰｶﾞｲﾙ･ﾜｲﾅﾘｰ（オレゴン）

「秋刀魚とハマチのハギスは細かく刻まれたオレンジピールに
　よって、まったく生臭さが無く香ばしいゴボウチップに付けながら
　ポリポリ・・。スパークリングがすすみます♪」

　　　　　　　　　　　
～２皿目～
　　　　　　　　毛ガニとアボカドのサラダ
　　　　　　　　生姜の香るプルーンのソース

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　MOUNTADM 2008
　　　　　　　　　　ﾏｳﾝﾄｱﾀﾞﾑ
　　　　　　　　　Mountadm /ﾏｳﾝﾄｱﾀﾞﾑ 　 （オーストラリア） 　

　
　「旬のプルーンの甘酸っぱさと生姜の香りが
ワインの中の葡萄の味わいを引き立てます。
　 まったりとしたアボカドと毛ガニのサラダで、
すっきりキレのあるワインの余韻を十分に・・・」


　　　　今回も泡→白→白→赤という流れです。　
　　　　　　　　　　　
　　　　それでは２本目の白に行きましょう♪

続きは又明日・・・・。

さな枝

すかっり過ごしやすい気候になりました。

そして嬉しい味覚の秋・食欲の秋到来です。

10月のフェアー、店内でもうご覧になられた方も多いかもしれません。

気合い入ってます。

10月のフェアーはこれ！！
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鶏もも肉のコンフィーピラフ添え☆

三条高倉クレセントで大人気だったコンフィー。

パッリっと香ばしい皮。。。
スルりと骨から取れちゃう柔らかいお肉。。。。。
ん～たまりません。
もちろん骨付きでお出しします☆



何もお行儀悪くありません。是非かぶりついて下さい。

それが正しい食べ方です！！

手間ひま掛る仕込みのため、1日の数に限りがあります。
予めご了承くださいませ。

サラオ　さな枝

「おまえはもう・・はまっている。」ｂｙ北斗の拳


サラオで超人気急上昇中！！！
サラオ特製竜田揚げ（たつた）
昼夜あります。サクザック衣と・柔らか若鶏

「私はもう・・・はまっちゃっている。」


サラオ　さなえ。

「ワイン会の報告2日目でーす♪」


ご参加して頂きました、皆さま一人ひとりの自己紹介が
終わると・・・


お魚のメインです

　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモを纏ったスズキのアロゼ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ナスのフォンダン　三つ葉のソース

　　　　　　　　　　　　　　　　Saint-Aubin Champ Tirant Blanc　1990
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｻﾝ･ﾄｰﾊﾞﾝ ｼｬﾝ･ﾃｨﾛﾝ･ﾌﾞﾗﾝ
　　　　　　　　　　　　　Patrick Clerget / ﾊﾟﾄﾘｯｸ･ｸﾚﾙｼﾞｪ （ブルゴーニュ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1990サン・トーバン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色合いと・香りに驚き！！
　　　　
　　　「おいし～！」嬉しい声が挙がりました。私も失礼して試食しました♪
スズキに丁寧に巻かれた麺状のポテトのサクッとした食感と三つ葉のソースが絶妙。。
ソムリエ一介（いっかい）君が言った通り、ナスのフォンダンとワインの愛称はばっちりでした！
　　　　　　　　　軽くソテーした野菜の食感♪シェフさすがです。。。


そしてメインのお肉


　　　　　　　山形産黒毛和牛のミスジと
　　　　黒コショウを埋め込んだカボチャのグリル
　　　　ゴマの香るくみあげ湯葉　赤ワインソース

　　　　　　　　　　

　　　　　Saint-Amour　1997
　　　　　ｻﾝﾀﾑｰﾙ
　　　　Lou Dumont ~LEA　Selection~
　　　　ﾙｰ･ﾃﾞｭﾓﾝ 　~ﾚｱ ｾﾚｸｼｮﾝ~ （ブルゴーニュ）

　　　　　　　～シェフのコメント～
「このワインのフィニッシュの線の細さを生かすために
　普段は使わない某赤玉ワインとグラスドビアンで
赤ワインソースを作りました。イメージはすき焼きです！」

が！皆さまはすき焼きに気付きませんでした（笑）

でも喜んで頂けたので、これはこれで成功かなぁ～（涙）

今回のワインのラインナップ
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西村酒店さん！本当に有難うございました！！

西村酒店さんのワインバーのミュゼのページは
サラオのブログにリンクしてます♪

ワイン会終了後・・・・・


今回のワイン会はお喋りの尽きない、本当に華やかなワイン会でした。。。

楽しい会話と、笑顔が何よりも食事とワインを美味しくするんですね。

最後の挨拶は感謝の気持ちで胸一杯で、締めるに締めれず。

「とりあえず、今日は解散。」と言ってしまった私・・・。（反省）

そんな私とはうらはらに・・・盛り上がり続けるシェフ（暴走モード）


後日。。。

～ワイン会に出席された方から
　　　　　　　シェフが言われた一言～

「あの会で一番良かったのは
料理出終わってから、シェフが出て来て
喋ってたことやね(笑)」

あれ・・・・？

ワインはぁぁぁぁぁぁぁ～？

料理はぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ～？


大丈夫、ちゃんとお褒めの声も頂きました。

そんな、こんなワイン会でした　　

P．S
　今回お助けソムリエとして登場してくれた、
Barグロッグのマスター羅久井一介君。本当に助かりました！！
ソムリエっぷりかっこよかったです。写真が無くてごめんなさい。
次回は写真ちゃんと撮って貰います！有難うございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
写真協力　宮本さん　
サラオでも専属カメラマンで（笑）末永く宜しくお願いします。笹尾より


次回開催日　9月26日（日）ＰＭ5：00～
※ご予約お待ちしております♪

サラオ　さな枝

8月29日（日曜日）ＰＭ5：00～　サラオにて

第一回ワイン会
「ワインと食事のセレンディピティー」が開催されました☆

暑い中、ご参加下さいました皆さま

本当に有難うございました！！

では、一皿づつご紹介しましょう♪
※長くなるので2日に分けてご紹介させて頂きます！！



一皿目・・・

　　　　　　甘エビと彩野菜のクリュディテ
　　　　　　　夏の夜空の煌きを前菜に

　　　　　Brut Nature Especial　2003
　　　　　　ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ･ｴｽﾍﾟｼｱﾙ
　　　　1＋1＝3／ｳ･ﾒｽ･ｳ･ﾌｧﾝ･ﾄﾚｽ　（スペイン）
　
　　「夏の終わりの花火をイメージした一皿・・・
　　　フレッシュマンゴーがいい仕事してました。」



二皿目・・・
　　　
　　　グルヌイユのムース・トマトのマリネ
　　　　ダダ茶豆のエグラゼのアンサンブル
　　　　　ミントの香るガトー仕立て


　　　　　Sauvignon Blanc 2008
　　　　　　　ｿｰﾋﾞﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ
　　　Markus Huber / ﾏﾙｸｽ･ ﾌｰﾊﾞｰ 　（オーストリア）

「グルヌィユとトマトのマリネが、ダダ茶豆の
　コクと香りを引き立たせ、ミントでワインとの調和をとりました。」


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ワイン会復活で終始ごきげんさん♪

「続きはまた明日～」　Ｂｙ　シェフ